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福建武夷岩茶与台湾乌龙茶渊源:一片过海的叶子
发布日期:2019-08-11 20:03   来源:未知   阅读:

  武夷岩茶生长在风景秀丽的闽北武夷山,这里海拔大都在几百米以上,山中云雾缭绕,地质属丹霞地貌,土系沙质,给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。岩茶的加工非常精致,需经采、晒、捻、焙、剔等繁多工序,每道工序都要掌握得恰到好处,不允许有丝毫马虎。

  武夷山茶历史悠久,据记载,早在唐朝元和年间,就有采制武夷岩茶之说,至今已有一千多年的历史了。古代许多方士游臣、文人墨客都把品尝武夷岩茶作为一件赏心悦事,不少文人还吟诗作赋。明万历年间,荷兰人运输武夷岩茶经爪哇转销欧洲各地。不久,美国人也到福州、厦门采购武夷岩茶。此后,武夷岩茶便在美国、北非等国际市场上销售。

  自古以来,武夷岩茶就作为佳品,深受朝野喜欢。元朝皇家宫廷对它更是十分赏识,把它列为御茶,并在武夷九曲溪畔的四曲建造御茶园,设“焙局”。民间对武夷岩茶亦视若珍宝,至今在武夷山茶区,本港台六开奖现场直播,还留有许多名茶、名丛的摩崖石刻,如:大红袍、半天腰等。

  品饮武夷岩茶是很讲究,泡茶用的茶壶一般都小如香椽、茶杯如胡桃,壶小泡出茶汤来,既浓又少,把杯上口,不忍一饮而尽。细细品尝,芳醇扑鼻,舌有余甘,这样才能品出武夷岩茶的韵味。

  武夷岩茶品种甚多,经茶师教导和反复品尝才能略辨不同味道。据史料记载,武夷岩茶的品种多达360多种。岩茶初入口时,虽觉苦涩,但亦有清浊之分、浓淡之别。奇种茶苦涩,较清淡、柔和,随之而来的甘甜也较清淡;水仙茶浓烈,而后亦倍觉苦烈爽口;肉桂茶则介乎两者之间,似乎有一种恰到好处的感觉。

  武夷山的茶农说,奇种茶略带草香,水仙茶香味馥郁,肉桂茶则清芬缠绵。不过奇种茶的草香,不是仲夏原野上那种浓郁的草香,而是暮秋草籽清香,香中隐杂着一股淡淡的艾蒿香味。水仙浓烈馥郁的香味里,总感到透出一股茉莉扑鼻的芬芳。相比之下,肉桂则显得清幽极了,这清芬的香味让人难以捉摸,有时觉得清淡若兰的幽香;有时觉得浓郁,浓似一掬玉兰。肉桂之上的“大红袍”,更是身价百倍。宋代著名文学家范仲淹用:“长安酒价减千万,成都药市无光辉”的诗句来推崇大红袍的身价,他品尝了大红袍后,“两袖清风起,我欲上蓬莱”,简直飘飘欲仙了。

  美味芳香的武夷岩茶,也陶醉了每位走访武夷山的游人。1985年,日本女作家左能典代首次观光武夷山,发觉武夷山美、水美、武夷岩茶味更美。回国后经过两年多的筹备,1988年1月15日,她在日本东京都创办了日中文化交流沙龙——岩茶房。顾名思义,透过灵草之岩茶,来致力于学习交流日中文化,加深两国人民的互相信赖和理解。左能小姐自从与武夷岩茶结下了不解之缘后,写作之余还一心钻研岩茶。为了让日本人品尝到新鲜的岩茶,她曾不辞劳苦,多次远涉重洋,来到武夷山采购岩茶,一箱箱运回日本。通过刻苦学习武夷岩茶的有关知识,左能典代成了日本的中国茶通。1989年起,她连续三次组织带领日本茶道旅游团,专程造访武夷茶观并交流两国茶文化,在武夷山品岩茶、论茶道,交流中日两国人民之间早就存在的“茶谊”。

  福建的茶叶生产历史悠久,而武夷山又是福建茶的故乡,早在清嘉庆年间,随着大陆汉族同胞向台湾移民的增多,种茶、制茶技术也从福建传到了台湾。在台北县文山种植后,又随移民向南发展而逐渐扩大,分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。最盛的1960年,台湾茶叶栽培面积达48432公顷,全省茶农约2.7万余户,亩产约65公斤,茶叶70%-80%外销,其乌龙茶中最著名的“冻顶乌龙茶”更被视为茗中极品。

  台湾的谢东闵先生曾畅谈过台湾的茶叶史。他说:“台湾冻顶乌龙茶及文山包种茶,都是从大陆跨海移植台湾的。一部台湾的茶叶史,也就是台湾与大陆血肉相连的见证。”他又说:“当时读书人、秀才在台北应试,举人则赴福建福州应考。有人自福州考试回来,便顺手带回名闻天下的武夷茶,这是台湾茶叶的根,也是民族的根。”

  冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东面,为凤凰山的分脉,蜿蜒数十公里,目前所称的“冻顶乌龙茶”产地,包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。冻顶山虽名冻顶而四季如春,年平均温度为20摄氏度,常年多雾,日照较短,土质为红土,最宜茶树生长,其天然环境可与武夷山相媲美。

  据记载,冻顶茶是100多年前从武夷山移植去的。清咸丰乙卯年(公元1855年),鹿谷乡有一位林凤池先生,自幼聪慧,勤学不倦,由当地父老资助,来福建参加乡试,中了举人,当他衣锦还乡时,福建的林氏宗亲设宴庆贺,并邀请他到武夷山游览。林凤池看到这里碧水丹山,风景秀丽,武夷山的“乌龙茶”驰名中外,便乘兴来到天心永乐禅寺小憩,拜访该寺方丈,说明自己是台湾鹿谷乡人,想购买武夷茶苗返乡赠予乡亲,以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话语,感动老方丈,随之赠送武夷“青心乌龙茶种”茶苗36株,嘱咐说“此为夷陵乌龙茶佳种,望悉心照顾,如能分栽广植,则子孙享用不尽”。回乡之后,林将带回的茶苗24株分送给竹林村等地种植,未获成功。另12株送给冻顶山的林三显先生种植,其后逐渐繁殖成园。因其品种优良,加之精心栽培,附近农民均向林先生移苗广植,成为今日冻顶名茶产区。

  后来,林凤池奉旨晋京,将加工好的乌龙茶献给道光皇帝,皇上一尝,感到十分清香可口,连声称赞说“好茶、好茶”,并问这茶是哪里来的。林凤池奏明来自祖家福建武夷山,移植在台湾冻顶山上。道光皇帝说:“好吧,这茶就叫冻顶茶。”从此,台湾乌龙茶也叫冻顶茶。这一民间传说,至今仍在台湾广为传颂。